Yearly Archives: 2011

2012. La multe paini! cu Apa.Faina.Sare.

As fi vrut sa inchei anul cu o reteta de paine foarte draga mie, dar ma gandesc ca daca o public acum nu va avea parte de atentia pe care o merita din partea voastra. Asa ca astept sa va intoarceti din vacanta, sa va refaceti dupa mesele de sarbatori si sa va vina dorul de copt, din nou. Totusi, ca sa stiti ce urmeaza la inceput de an, va arat niste poze si va rog sa ma ajutati sa aleg ordinea in care sa le public. Care sa fie primul post in 2012?

Posted in alte cateva povestiri | Tagged | 50 Comments

Craciun Fericit!

Craciun Fericit, dragi prieteni. Puteti sa imi scrieti gandurile voastre pentru 2012 in “Povesti in prag de An Nou“. Celor care mi-ati scris deja, va multumesc. V-am promis un update cu cozonacii de Craciun… sunt cei din poza. Cu stafide, smochine si portocala confiata. Sa fim sanatosi si sa ne intalnim cu bine zilele urmatoare. Ramaneti aproape, ca intotdeauna. cu drag, Codruta  

Posted in alte cateva povestiri | Tagged | 11 Comments

Povesti in prag de An Nou

Ganduri launtrice, promisiuni, schimbari, angajamente, reflectii, la sfarsit de 2011       Toata lumea pare agitata si fara timp zilele astea. Dar printre cozonaci, sarmale si cadouri, gandurile au loc si timp sa zboare. Intrati cu mine in joc, stergeti-va faina de pe maini si gasiti-va 5 minute sa imi scrieti.       Sunt 7 luni de cand am pornit acest blog. Da, stiu, nici mie nu-mi vine sa cred… dar timpul zboara mai repede decat constientizez. Daca din posturile mele, incet incet incepeti sa ma cunoasteti, sa stiti ca si eu, din comentariile voastre, am reusit sa va retin pe fiecare … Continue reading

Posted in alte cateva povestiri | 53 Comments

Cozonac cu stafide si coaja de portocala

    N-am inteles niciodata fascinatia lumii pentru cozonac… Am crescut intr-o familie in care se fac cozonaci de doua ori pe an, ce Pasti si de Craciun, fara exceptie, in fiecare an, si se si mananca cu placere. De toata familia, mai putin de mine. Mie nu mi-a placut niciodata miezul, adica aluatul, doar umplutura din el. O rugam pe mama sa puna multa nuca sau mac, altfel nu mancam. Insa…  macinatul nucilor, cu masina manuala mica si albastra cu presa de lemn, prinsa cu surub de cantul mesei… boabele de mac amestecate cu zahar si portocala, mirosul stafidelor inmuiate … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , | 79 Comments

Happy 34!

Cand eram mai mica, adica pana acum cativa ani, anticipam ziua mea cu cateva saptamani inainte, facand liste. Liste cu ce vreau sa primesc, in ordinea preferintelor: cercei de argint, inel de argint cu piatra (si nu oricum, le si desenam pe hartie, ca sa fiu sigura ca primesc excat modelul pe care il vroiam), parfum, carti, bluze, agrafe, creme, samd. Fiecare produs era descris explicit. Daca nu ma insel, am si lansat printre prieteni moda listelor. E un mod eficient de a primi exact lucrurile pe care le vrei si pe care singur nu ti le poti permite, sau … Continue reading

Posted in alte cateva povestiri | Tagged , | 64 Comments

Challah

Challah, in varianta cu stafide           Challah (pronuntat ˈhälə) este o paine evreiasca impletita, facuta dintr-un aluat imbogatit cu oua si ulei, (fara lactate) si care se consuma de Sabat sau de sarbatori. Traditional, se fac doua challot (plural de la challah) cu a caror binecuvantare se incepe masa de shabbat “Baruch atah Adonai, eloheinu melech ha’olam, hamotzi lechem min ha’aretz” “Blessed are you, Lord, our God, king of the universe, who brings forth bread from the earth.”… Cele doua challot se asaza pe un platou si se acopera cu o tesatura brodata. In mod uzual challah e o impletitura … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , | 26 Comments

O placinta si o poveste. La gura sobei.

           Povestea incepe asa:           E vara anului 1978, luna iulie, tabara de la Scarisoara. Un copil de 10 ani pleaca din tabara intr-o dimineata, insotit de un tanar adult, in drumetie pana la pestera de gheata Scarisoara. Un drum de 3 ore dus intors, un drum batatorit in fiecare an de cei aflati acolo in tabara. Drumetia aparent banala devine peripetie in momentul in care copilul nostru si adultul insotitor hotarasc sa nu urmeze drumul firesc, prin Garda de Sus si apoi prin padure, pe poteca cu marcaj, ci sa-si croiasca propriul traseu, o scurtatura … Continue reading

Posted in alte cateva povestiri, paini cu maia - sourdough breads | Tagged , | 89 Comments

Painea casei

Nicknames: Crinkle Bread, Paine de pamant, Summa Bread, Codru de paine, “User friendly” Sourdough Bread, All in One Sourdough Bread, Sourdough Scraps Bread, Pain Débris, Paine taraneasca, Painea noastra, Pan Cojonudo, Paine cu maia romaneasca, Supportive Bread, Paine de tzest, Paine pe vatra, No More Waste Bread! Nota speciala: Vreau sa trimit o felie de paine pentru prietena mea buna Simona, de la Alison’s Trials, pentru ca azi e ziua ei. La multi ani, Simona! Sa-ti fauresti o viata fericita, si sa ai parte de zile frumoase si senine. Va spun de la inceput, cu oarece repros in glas, ca … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , , , , , , | 56 Comments

Whatsisname?

Tic-tac… Tic-tac… pana azi (joi 1 dec) la ora 18, imi trebuie un nume pentru painea asta. Sunt lipsita de inspiratie. E o paine facuta cu maiaua mama colectata pe parcursul a 4-5 zile si tinuta in frigider, o paine voluminoasa (pare mai mare decat greutatea pe care o are) fara vreo formula speciala, din faina alba si un pic de alta faina, oricare ar fi aia (am facut una cu secara, una cu spelt). Are coaja crapacioasa ceva de speriat, un miez elastic, dar moale si buretos. E buna langa o ciorba sau tocanita

Posted in alte cateva povestiri, fara retete - no recipes | Tagged | 22 Comments

Tips and tricks 02: Scoring Bread

    Sa zicem ca azi e vineri. Ca atunci trebuia sa apara articolul acesta. Vineri am inceput sa il scriu, dar ca de obicei, m-am lungit cu vorba… Asadar, ziceam ca azi e vineri, si vorbim despre “scoring”, subiectul nr. 2 in categoria “Tips & Tricks”. Astazi (tineti minte ca e vineri, da?) am facut o paine cu surplusul de maia strans in frigider o saptamana. 1100 g de aluat. A crescut in timpul primei fermentari asa de mult, incat oricat am turtit aluatul cand i-am dat forma, tot voluminos si plin de gaze a ramas. Am folosit banneton-ul oval … Continue reading

Posted in how to..., Tips and tricks | Tagged | 35 Comments