Monthly Archives: June 2011

Paine cu secara 66% si chimen – 66% Caraway Sourdough Rye

Prima data cand am mancat paine de secara si chimion, eram intr-o scurta vizita intr-un oras in Austria, in drum spre Paris. Gazda noastra, un prieten drag, tocmai se despartise de iubita lui, o fata pe care nu am cunoscut-o, dar care era mare amatoare de ceaiuri, si seminte si mancare bio. In urma ei ramasese dulapul plin de diverse plante uscate, nuci, dar si o jumatate de paine de secara, nu foarte proaspata. O paine micuta, rotunda, destul de grea pentru dimensiunea ei, cu un miez dens, si cu miros de chimion. Painea aceea avea sa imi schimbe viata … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads, paini de secara | Tagged , , , , , | 23 Comments

Lipii – updated

Am reusit sa fac niste poze cu lipiile dolofane in cuptor. Am urmat reteta de aici, dar am inlocuit 50g de faina alba cu faina integrala. Comentariul prietenului, a fost, ca de obicei, “cele mai bune de lipii de pana acum!” Cat de mai bune pot fi cele mai bune?

Posted in paini simple | Leave a comment

Cotlet de porc la cuptor – Grilled Pork Loin

Friptura de cotlet cu os la cuptor Dupa atatea posturi cu germeni, muguri, bruschete etc, mi-era teama ca veti crede despre mine ca sunt vegetariana. Nu ca ar fi ceva rau in asta. Nu. Imi plac salatele si mancarea simpla si sanatoasa, legumele si uleiul de masline, dar adevarul e ca imi place si carnea si nu m-am gandit niciodata sa renunt la ea, sau sa o inlocuiesc cu altceva…

Posted in alte cateva povestiri, fara retete - no recipes | Tagged | 1 Comment

Muguri de fasole mung- Mung Bean Sprouts

Muguri de soia Cei care iubesc mancarea asiatica cunosc cu siguranta acesti muguri de soia. Chinezii cresc acesti muguri de aproape 3000 ani. In ultima perioada popularitatea lor a crescut si in restul tarilor, fiind considerati “health food”-mancare sanatoasa. Mugurii de soia sunt bogati in proteine, calciu fier, magneziu, potasiu, vitamina A, C, E si acid folic, dar pe langa asta sunt si visul oricarei diete. Contin foarte putine calorii, nu au colesterol, si nu contin salicilati (sarurile si esterii acidului salicilic), la care unele persoane sunt intolerante.

Posted in fara retete - no recipes | Tagged , , | 13 Comments

Piatra mea de copt- My baking stone

Piatra de copt- Baking stone Am fost intrebata in repetate randuri, ce este o piatra de copt si de unde se poate procura si cum se foloseste. Este o placa rectangulara, patrata sau rotunda, de piatra sau teracota, cu marginile si muchiile finisate, si poate fi lustruita pe o parte sau nu. Trebuie sa fie dintr-un material rezistent la temperaturi inalte, suficient de groasa ca sa tina caldura si sa nu crape si obligatoriu sa nu fie tratata chimic. Nu stiu in Romania de unde se poate cumpara, desi banuiesc ca exista site-uri sau magazine care vand ustensile pentru brutarit. … Continue reading

Posted in how to... | Tagged , | 50 Comments

Paine cu seminte – Sourdough Seed Bread

Painea aceasta e deja o amintire, si cu toatea astea, cand ma uit in poze imi revine in memorie aroma intoxicanta pe care a avut-o. A inceput in momentul in care am pregatit semintele si a durat pana s-a terminat painea. A fost unul dintre cele mai bune mirosuri de paine pe care l-am simtit vreodata. Plutea in casa savoarea painii coapte si o simteam in nari la fiecare miscare a aerului. Lasand la o parte acest aspect, cred ca este cea mai frumoasa paine pe care am plamadit-o, de cand m-am apucat de facut paine. Perfecta din toate punctele … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , , , | 56 Comments

Maioneza si mustar

Maioneza de casa si mustar de casa Se pare ca am o atractie deosebita pentru cuvintele care incep cu litera “m”. Dupa (multe posturi cu) maia, mazare, margherita, vine maioneza si mustar, si in curand niste muguri de fasole mung.

Posted in alte cateva povestiri, fara retete - no recipes | Tagged , , | 43 Comments

Paine simpla cu maia – metoda 1:2:3

Paine simpla, aproape fara reteta- este painea pe care am etalat-o acum cateva zile cu titlul “prima paine cu maiaua noua” – aici detaliez ingredientele si metoda Uneori am chef sa fac o paine simpla, fara vreo reteta lunga si complicata, fara multe etape de urmat. Vreau doar sa amestec totul intr-un bol si sa astept sa fie gata painea. Nu vreau sa ma uit in carti, nu vreau sa calculez si sa scalez vreo reteta. Painea aceasta e exact o astfel de paine, perfecta pentru zilele de lene. E o paine de vara, pentru ca se face cu o … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , , | 96 Comments

Pizza Margherita

Pizza Margherita – in cautarea blatului perfect Cu acest post deschid un capitol-saga pentru una dintre cele mai populare si iubite mancaruri din lume: pizza. Toata lumea o iubeste, toata lumea o mananca… dar nu oricine stie sa o faca, si mai ales sa o faca bine. Filozofia unei pizze bune e simpla, atat de simpla incat nu pot sa inteleg de ce lumea o ignora mereu: o pizza buna inseamna un aluat bun, putine ingrediente pentru topping, dar de cea mai buna calitate si si un cuptor foarte foarte fierbinte. Un blat inecat in 10 feluri de topping, poate … Continue reading

Posted in paini cu aluat prefermentat- Yeasted Pre-Ferments, paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , , | 55 Comments

Prima paine cu maiaua noua

Paine simpla, reteta aici Va amintiti jurnalul meu cu maiaua? Daca nu l-ati vazut, il puteti citi aici. Este maiaua pe care o fac cadou, tuturor celor care isi explrima dorinta de a o avea (detalii aici), pana duminica, in 19 iunie.

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , , | 7 Comments