clatite 04 prestige

Clatite. Maia. Prestige. – Crepes. Sourdough. Prestige.

Clatite cu maia – Sourdough Crepes

Weekend-ul care tocmai a trecut a fost Call of Duty Black Ops Double XP weekend pe XBOX Live. As vrea sa cred ca nu sunt singura fata care stie ce inseamna asta si ca prietenul meu nu e singurul om matur care se joaca.
Si stiti ce merge bine cu adrenalina jocurilor online? O farfurie mare cu clatite. Sau asa am fost eu lasata sa cred.
Fac clatite destul de des, dar de obicei seara si nu m-am gandit niciodata sa le pozez sau sa scriu despre ele. Adica… pe cine intereseaza inca o reteta de clatite? nu stie toata lumea sa le faca? nu e plin netul de retete?
Dar astazi, lucrurile au decurs asa: eu eram pe punctul de a hrani maiaua, cand V., cu controlerul in mana si concentrat la maxim, se intoarce spre mine si ma intreaba: nu faci niste clatite? clatite in miezul zilei, ma gandesc eu… ce ciudat, “bine, hai ca fac”. Daca clatitele il ajuta in cursa pentru primul prestige, cum sa nu il sprijin? si in urmatoarea secunda, in loc sa arunc surplusul de maia la gunoi, l-am varsat intr-un bol. In definitiv, de ce nu? americanii fac pancakes cu sourdough, de ce nu s-ar putea face si clatite?
Legat de clatite, am niste cerinte simple: sa fie subtiri ca o foita, sa nu fie uleioase, sa aiba marginile crocante, dar in acelasi timp sa fie moi si sa se topeasca in gura, fara sa le mai mesteci. Cerintele sunt simple, dar ce trebuie facut ca sa iasa asa? ca prin cate case am fost, nu am mancat doua clatite la fel.
Stiu retete care includ bicarbonat de sodiu, sau apa minerala, ulei sau unt topit, oua sau inlocuitori de oua, zahar, lapte, lapte batut, si lista poate continua inca mult si bine.
Eu m-am fixat la o reteta care imi place, dupa nenumarate incercari. Si e o reteta simpla de tot: fara ulei sau unt in compozitie, fara bicarbonat, fara zahar. Ce ramane atunci?
Faina 100g, oua 2 bucati, lapte 300 g si un vf de sare.
Uneori inlocuiesc jumatate din cantitatea de lapte cu zer. Altadata pun putina apa minerala. Las aluatul sa stea minim o ora inainte de a-l folosi, si ung uniform tigaia cu ulei folosind un servetel. Ies niste clatite exact asa cum le-am descris si cum ne plac noua.
De data asta, am deviat de la reteta de baza si am experimentat un aluat de clatite cu maia. Ingredientele folosite si cantitatile au fost:
80 g maia (proaspata, hranita cu 12-16 ore inainte), 320 g lapte, 80 g faina, 2 oua, un varf de sare.
Am amestecat bine cu telul si am lasat sa stea vreo 2 ore. Am mai adaugat putin lapte (20-30g, nu am cantarit). Rezultatul e ce se vede. A fost cea mai buna compozitie cu care am lucrat pana acum, nu s-a rupt nici o clatita. Lui V. i s-au parut mai bune ca de obicei, dar poate a fost si pofta de vina, ca nu am mai facut de mult timp. Una peste alta, mi se pare o metoda excelenta de a folosi surplusul de maia proaspata.
Pe masura ce clatitele s-au consumat, si punctele acumulate in joc au crescut. Incep sa cred ca primul prestige mi-l datoreaza mie. Sau oricum, contributia mea a fost foarte importanta.
Voi va jucati pe console? Ce jocuri? Aveti maia? Faceti clatite?
Si mai ales, ce credeti, pot sa imi insusesc prestige emblem no. 1?
Pofta buna, dragi prieteni!