apafainasare 2

Povesti in prag de An Nou

Ganduri launtrice, promisiuni, schimbari, angajamente, reflectii, la sfarsit de 2011

      Toata lumea pare agitata si fara timp zilele astea. Dar printre cozonaci, sarmale si cadouri, gandurile au loc si timp sa zboare. Intrati cu mine in joc, stergeti-va faina de pe maini si gasiti-va 5 minute sa imi scrieti.
      Sunt 7 luni de cand am pornit acest blog. Da, stiu, nici mie nu-mi vine sa cred… dar timpul zboara mai repede decat constientizez. Daca din posturile mele, incet incet incepeti sa ma cunoasteti, sa stiti ca si eu, din comentariile voastre, am reusit sa va retin pe fiecare din cei care imi scrieti si sa va indragesc individual. Mi-ar placea sa aflu mai multe despre voi, atat cat vreti sa imi spuneti. Mai in gluma, mai in serios, as vrea sa cream o punte intre noi pornind de la o joaca. Vreau sa imi povestiti in 5 cuvinte, sau in 100, dupa stilul fiecaruia, ce promisiuni va faceti pentru anul urmator. Continue reading
secara 60 top

Happy 34!

cozonac

Cand eram mai mica, adica pana acum cativa ani, anticipam ziua mea cu cateva saptamani inainte, facand liste. Liste cu ce vreau sa primesc, in ordinea preferintelor: cercei de argint, inel de argint cu piatra (si nu oricum, le si desenam pe hartie, ca sa fiu sigura ca primesc excat modelul pe care il vroiam), parfum, carti, bluze, agrafe, creme, samd. Fiecare produs era descris explicit. Daca nu ma insel, am si lansat printre prieteni moda listelor. E un mod eficient de a primi exact lucrurile pe care le vrei si pe care singur nu ti le poti permite, sau nu le consideri prioritare.
Anul acesta nu am facut lista (desi am enumerat cu voce tare cateva carti pe care le doresc, ca sa fiu sigura ca aude cine trebuie :)), in schimb, m-am trezit azi dimineata cu un alt fel de lista in cap. Continue reading
mop5

O placinta si o poveste. La gura sobei.

           Povestea incepe asa:
          E vara anului 1978, luna iulie, tabara de la Scarisoara. Un copil de 10 ani pleaca din tabara intr-o dimineata, insotit de un tanar adult, in drumetie pana la pestera de gheata Scarisoara. Un drum de 3 ore dus intors, un drum batatorit in fiecare an de cei aflati acolo in tabara. Drumetia aparent banala devine peripetie in momentul in care copilul nostru si adultul insotitor hotarasc sa nu urmeze drumul firesc, prin Garda de Sus si apoi prin padure, pe poteca cu marcaj, ci sa-si croiasca propriul traseu, o scurtatura imaginara direct prin mijlocul padurii. E cald, e soare, e dimineata inainte de pranz… e ciripit, veselie si ras.. what could possibly go wrong?
          Dupa cateva ore de mers Continue reading
whatsisname1

Whatsisname?

Tic-tac… Tic-tac… pana azi (joi 1 dec) la ora 18, imi trebuie un nume pentru painea asta. Sunt lipsita de inspiratie. E o paine facuta cu maiaua mama colectata pe parcursul a 4-5 zile si tinuta in frigider, o paine voluminoasa (pare mai mare decat greutatea pe care o are) fara vreo formula speciala, din faina alba si un pic de alta faina, oricare ar fi aia (am facut una cu secara, una cu spelt). Are coaja crapacioasa ceva de speriat, un miez elastic, dar moale si buretos. E buna langa o ciorba sau tocanita Continue reading
salata 00

Paine multicereale – formula proprie (guest post)

Paine multicereale si o salata cu un dressing delicios- post special pentru Cooking with my soul

multicereale 02Ma gandeam ieri care zi a saptamanii imi place cel mai mult? E ziua in care fac paine? hmmm…. sau ziua dinainte? in care citesc, ma documentez pentru formula, pregatesc ingredientele, anticipez momentul… hmmm …sau ziua-de-dupa? painea s-a racit, e numai buna de mancat, de pozat, de povestit despre ea…
Painea de azi e o paine speciala, din mai multe motive. Am facut-o fara sa caut vreo reteta in carti. Am compus formula pe hartie, cu gandul la gustul pe care vreau sa il obtin, am anticipat momentul, am asteptat o zi, o noapte si inca o zi, si dupa ce s-a racit, am impachetat-o frumos si am dus-o cadou unei prietene. O prietena care m-a invitat la ea acasa, sa povestim si sa aflam lucruri noi una despre alta. Dar m-a rugat sa nu vin singura la ea, ci sa aduc cu mine toti prietenii. Continue reading
ciabatta 03

Ciabatta, a happy story – teaser

ciabatta 02
Niciodata nu am fost asa de grabita sa povestesc despre o formula ca acum. Adica… nici nu s-a racit bine painea si mirosul de aluat copt persita in aer si simt ca e musai sa o impart cu voi. Urgent! Poate m-am imbatat cu parfumul asta, dar sunt intr-o stare de euforie cum nu am mai fost demult. Am facut cea mai buna ciabatta. Ciabatta ciabattelor. Nu vreau sa mai fac altceva niciodata, doar ciabatta. Am zis. As vrea sa traiesc intr-o ciabatta mare, sau pe planetta ciabattelor. As vrea sa umblu prin toate gaurelele sau gauroaiele si sa ma pierd prin labirintul miezului de ciabatta. Continue reading
dry starter 03

VRETI SI VOI MAIA?

Vreti si voi maia? Trebuie doar sa stiti sa cereti :)
dry starter 04
Poate ati observat de cateva zile pe bara de sus o pagina noua: ”vreau si eu maia!
Nu copiez aici textul de acolo, cei interesati puteti accesa pagina sa vedeti despre ce este vorba.
Acesta este cadoul meu pentru voi, prietenii mei, cei care ma sustineti si ma determinati sa merg inainte in calatoria mea. Daca nu aveti timp sa va cultivati propria maia de la zero, daca … daca… daca… Continue reading
bannetons

Bannetoanele mele noi – My brand new bannetons

Cand si de ce am spus NU improvizatiilor

Continuu in acest post discutia despre ustensile, si am lasat la urma bannetoanele, pentru ca am considerat ca merita un post special. Puteti citi sau reciti despre restul ustensilelor necesare in brutarie, mergand la postul precedent, link aici.
banneton 03
16. Bannetoane- Banneton, Brotform, Dough-Rising Basket
Sunt vase rotunde sau ovale folosite pentru a sustine aluatul in faza de dospire, dupa ce i s-a dat forma finala, inainte de a fi copt. Materialele din care sunt confectionate aceste bannetoane pot fi: ratan, nuiele, trestie, celuloza de lemn, plastic, etc. In principiu, orice cos impletit, rotund sau oval, se poate transforma in banneton, daca este acoperit cu o tesatura, preferabil de in, infainata.
Dupa ce timp de mai bine de doi ani am folosit toate vasele din bucatarie, de plastic, de nuiele, inclusiv strecuratoarea metalica de paste (nu e inventia mea), cu toate tesaturile, prosoapele, carpele pe care am pus mana, am ajuns in sfarsit sa testez bannetoane adevarate, dupa cum ati aflat deja dintr-un post precedent.
Va spun de la inceput ca nu pot fi obiectiva in evaluare. Sunt asa de fericita si de multumita de aceste mici bannetoane noi, incat imi vine sa strig in gura mare: cumparati-le imediat! Voi incerca sa va explic de ce cred ca merita aceasta investitie. Continue reading
cantar

Ustensile de brutarie, punctul meu de vedere

Multumiri sincere si speciale lui Razvan, fara ajutorul caruia lista mea de ustensile detinute ar fi fost mai scurta

tools 01

Cand am inceput sa scriu acest articol, acum trei zile (!!!) nici prin cap nu mi-a trecut ca voi scrie asa de mult. Intentia mea a fost sa scriu despre bannetoane. Apoi mi-am zis: hai sa trec in revista toate ustensilele necesare, adica sa le enumar, ca poate unora le-ar prinde bine. Cand am inceput sa le enumar, mi-am zis: hai sa scriu cate ceva la fiecare. Dintr-una in alta… am ajuns in a scrie un mic roman. Aveti rabdare cu mine si rasplatiti-mi efortul citind ce am scris. Daca postul vi se pare util, lasati un comentariu, ca sa stiu ca sunteti acolo si nu povestesc singura.
O mare parte din lucrurile pe care le voi enumera mai jos, le-am discutat in alte posturi, sau prin diverse comentarii, intr-un mod mai mult sau mai putin imprastiat. Le reiau, ca sa cuprind toate informatiile intr-un singur post. Voi vorbi despre ustensilele necesare pentru facut si copt painea, cele obligatorii si cele optionale, cu mentiunea ca decrierea este subiectiva si se bazeaza pe experienta mea personala sau unde nu e cazul, e o concluzie a ceea ce am citit in diverse surse. Puteti sa ma contraziceti sau sa ma completati.
Deci… ce am, ce nu am, ce mi-as lua, ce nu mi-as lua… si de ce? Continue reading

Thank you note, Crazy Mother Cooker

bannetons
    V-am pomenit zilele trecute de niste bannetoane noi. Bannetoanele mele noi. Ultima mea jucarie. Va voi povesti totul despre ele, si veti avea ocazia, de acum incolo, sa ma tot vedeti folosindu-le.
    Dar astazi nu o sa va vorbesc despre ele, insa o sa va rog ceva. Rugamintea mea, este sa lasati la o parte aceasta pagina si sa mergeti cu totii la Crazy Mother Cooker. De ce? pentru ca fara Florin, nu as fi avut nici azi bannetoanele, as fi dospit painea tot in vase improvizate, tehnica si painile mele ar fi avut de suferit si nu as fi putut sa va explic daca si de ce sunt importante bannetoanele si daca si de ce merita sa le achizitionati. Datorita lui si a insistentei lui, printr-un gest incredibil de marinimos si neasteptat, am ajuns sa posed in sfarsit niste mult ravnite bannetoane de brutar si astazi sunt un happy baker. Iar daca eu sunt un happy baker, si voi veti fi mai intai happy readers si apoi happy bakers :)
In postul urmator, voi povesti despre Continue reading