Category: paini cu maia – sourdough breads
Prima data cand am mancat paine de secara si chimion, eram intr-o scurta vizita intr-un oras in Austria, in drum spre Paris. Gazda noastra, un prieten drag, tocmai se despartise de iubita lui, o fata pe care nu am cunoscut-o, dar care era mare amatoare de ceaiuri, si seminte si mancare bio. In urma ei ramasese dulapul plin de diverse plante uscate, nuci, dar si o jumatate de paine de secara, nu foarte proaspata. O paine micuta, rotunda, destul de grea pentru dimensiunea ei, cu un miez dens, si cu miros de chimion. Painea aceea avea sa imi schimbe viata pentru totdeauna.
Painea aceasta e deja o amintire, si cu toatea astea, cand ma uit in poze imi revine in memorie aroma intoxicanta pe care a avut-o. A inceput in momentul in care am pregatit semintele si a durat pana s-a terminat painea. A fost unul dintre cele mai bune mirosuri de paine pe care l-am simtit vreodata. Plutea in casa savoarea painii coapte si o simteam in nari la fiecare miscare a aerului. Lasand la o parte acest aspect, cred ca este cea mai frumoasa paine pe care am plamadit-o, de cand m-am apucat de facut paine. Perfecta din toate punctele de vedere, o placere la pipait, o incantare pentru ochi, imbietoare la mirosit, si o explozie de arome la gustat.
Paine simpla, aproape fara reteta- este painea pe care am etalat-o acum cateva zile cu titlul “prima paine cu maiaua noua” – aici detaliez ingredientele si metoda
Uneori am chef sa fac o paine simpla, fara vreo reteta lunga si complicata, fara multe etape de urmat. Vreau doar sa amestec totul intr-un bol si sa astept sa fie gata painea. Nu vreau sa ma uit in carti, nu vreau sa calculez si sa scalez vreo reteta. Painea aceasta e exact o astfel de paine, perfecta pentru zilele de lene. E o paine de vara, pentru ca se face cu o seara inainte si se coace dimineata devreme, inainte de a napusti caldura in casa. E o paine usoara, cu miez moale si coaja crocanta, unde calitatea maielei e pusa in evidenta.
Pizza Margherita – in cautarea blatului perfect