baguette tradition 03

Baguette de Tradition, take II

Formula preluata de pe blogul lui David Snyder,  formula descrisa aici si aici

baguette tradition 04

De cateva zile vreau sa scriu despre “ustensile si tehnici” si de fiecare data, ceva ma distrage. De data asta m-au distras baghetele pe care voi le vedeti in din poza. Pentru ca am observat data trecuta ca v-am trezit interesul cu ele si foarte multi dintre voi le-ati facut deja si ati pus intrebari, vin cu niste baghete proaspete si cu niste observatii proprii, care sper sa va fie de folos. Reteta e aproximativ aceeasi, am schimbat doar cantitatile si hidratarea, precum si faina. In lipsa celei 650 de data trecuta, am folosit faina nemteasca 550, care este faina lor All Purpose, similara in caracteristici cu faina franceza T65, sau romaneasca 650. Continue reading
baguette tradition 08

Baghete traditionale dupa Gosselin, formula lui David Snyder

An english version of this post can be read on my english blog on TFL site, link here.

Formula preluata de pe blogul lui David Snyder,  formula descrisa aici si aici

   Baghete… baghete… pentru mine, baghetele inseamna concediu la Paris. Intotdeauna imi aduc o stare de bine si bucurie, pentru ca de fiecare data cand vad baghete undeva, imi amintesc de Franta, si bineinteles, de Paris, unde am fost de nenumarate ori in vacanta.
In primavara fiecarui an, parizienii aleg cea mai buna bagheta a anului. Peste o suta de baghete sunt gustate de membrii unui juriu in decurs de cateva multe ore. Bagheta anului e un titlu mult ravnit care aduce brutarului premiat bani, faima si sansa de a livra paine pentru Palatul Prezidential timp de un an.
Philippe Gosselin a castigat bagheta anului in 1996, iar in 2010 a fost nominalizat intre primii 5. In 2010 am fost in Paris si am umblat cale lunga pana la una din brutariile lui, doar ca sa gustam faimoasele baghete, despre care citisem inainte pe internet. Asa cum se intampla de obicei cand te duci la pomul laudat cu sacul, am avut prea mari asteptari de la bagheta lui, iar realitatea m-a dezamagit. Ma asteptam la ceva deosebit, care sa ma lase Continue reading