Tag Archives: faina integrala

Paine integrala de spelta cu nuci

click aici ca sa sari direct la reteta (jump to recipe)           Am iubit de cand ma stiu nucile. Cand eram copil, imi petreceam vacantele la sat, unde in gradina din spatele casei cresteau doi nuci batrani. Unul, inalt si stufos, facea niste nuci mici, multe si grele. Cu miez tare si indesat si cu o pielita subtire greu de indepartat. Celalalt, la cativa metri mai incolo, mai pitic, dar tot batran, avea niste nuci mari, mai rare, mai rotunde, cu miez mai aerat si usor. Pielita se desprindea usor de pe ele. Astea se si … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , , | 45 Comments

Desem. Paine completa cu faina integrala de grau

          Dar stiu ca mi-a trebuit ceva timp sa vin cu o reteta de paine integrala cu desem…! desi am facut desemul in aprilie si v-am innebunit inca de pe atunci cu el si cu caracterul lui aparte. Stiu ca multi ati facut deja paine dupa reteta lui Phil Agnew si din mesajele voastre am inteles ca v-a placut foarte mult gustul painii obtinute. Am asteptat asa de mult pana sa postez reteta pentru ca fiecarei paini pe care am facut-o pana acum i-am gasit un defect si nu am vrut sa scriu despre ea pana nu am fost 100% … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , , | 22 Comments

Paine cu fulgi de ovaz si fermentare la rece

7 ianuarie 2011          Nu stiu daca are legatura cu varsta, sau cu faptul ca in ultimul timp am diferite activitati care ma impiedica sa ma concentrez doar pe paini, dar cert e ca incep sa uit lucruri simple. Ceea ce azi mi se pare simplu si “evident ca voi tine minte!”, peste doua zile stau si ma intreb… dar oare cum a fost… ce am facut? am pus maia de secara sau maia alba?… hmmm si ce faina aveam? bio sau ungureasca? Notitele mele sunt mai mult cifre, care in momentul cand sunt scrise, par logice (pentru mine, ca … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , | 38 Comments

Paine integrala 50% – 50 Percent Whole-Wheat Levain

Paine cu faina integrala si germeni de grau Daca ati citit postul dinainte, aceasta este painea de luni, cu care am deschis saptamana painilor. Initial, am vrut sa fac o paine din cartea lui Hamelman, care mi-a ramas in minte de mult timp, dar dupa ce am adaptat-o la la ingredientele pe care le-am avut, mi-am dat seama ca am modificat reteta lui aproape de tot, si comparand acum formula mea si formula lui, singurul lucru pe care il au in comun e proportia de faina integrala si faina alba. Nu este o paine usoara, in sensul de supla, deschisa, … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , , | 9 Comments

MICHE- partea a doua

Remember “miche”? Va amintiti postul cu “miche”, cosmar si vis, un fel de agonie si extaz? Daca l-ati pierdut, il puteti reciti aici, de fapt va rog sa il cititi, ca sa aiba sens povestea de azi. La sfarsitul textului, scriam ca sunt pe cale de a face o noua miche si imi impartaseam temerea si speranta legata de cum se va finaliza experimentul. Apoi am tacut, si poate ati crezut ca am gresit-o din nou. Revin acum, ca sa va spun, ca nu am gresit-o, si miche-ea respectiva a fost un mic succes. Departe de a fi perfecta, insa … Continue reading

Posted in paini cu maia - sourdough breads | Tagged , , , | 13 Comments