Tag: fulgi de ovaz
7 ianuarie 2011
Nu stiu daca are legatura cu varsta, sau cu faptul ca in ultimul timp am diferite activitati care ma impiedica sa ma concentrez doar pe paini, dar cert e ca incep sa uit lucruri simple. Ceea ce azi mi se pare simplu si “evident ca voi tine minte!”, peste doua zile stau si ma intreb… dar oare cum a fost… ce am facut? am pus maia de secara sau maia alba?… hmmm si ce faina aveam? bio sau ungureasca? Notitele mele sunt mai mult cifre, care in momentul cand sunt scrise, par logice (pentru mine, ca de altfel sunt o insiruire de numere si prescurtari),
Inca o “pain au levain”- pentru ca e chiar asa de buna, incat merita!
A shorten version of this post can be found on my english blog on TFL site, link here.
Din seria Pain au Levain din cartea lui Hamelman (sunt 5 retete de pain au levain acolo) aceasta paine e o combinatie de doua retete, pentru cei care au cartea e vorba de “Whole-Wheat Multigrain” si “Whole-Wheat Levain”. Pana acum am facut “Pain au Levain“, “Pain au Levain with Whole-Wheat Flour“si “Pain au Levain with mixed Sourdough Starters“.
Le-am citit, le-am combinat si le-am modificat. Rezultatul este spectaculos. Am facut painea acum vreo trei saptamani -cand rudele noastre prietenii mei francezi-italieni s-au aflat intr-o scurta vacanta in tara- si a fost foarte apreciata (in afara de pizza, care a fost cam dezastruoasa, toate painile pe care le-am facut in perioada aceea au fost si frumoase si bune- sper sa am timp sa scriu despre fiecare in parte, ca am deja prea multe paini reusite despre care nu am scris inca). De data aceasta nu voi lauda eu painea, ci voi lasa pozele sa vorbeasca. Voi face totusi o evaluare a produsului, la finalul retetei.
Paine cu maia si stafide aurii
A shorten english version of this post can be found on my blog on The Fresh Loaf, link here.
Abia am asteptat sa povestesc despre aceasta paine. Poate ca mi-a placut numele painii, poate ca numele ma duce cu gandul la o frumoasa femeie blonda cu pielea alba, poate ca mi s-a parut interesant cum s-a comportat aluatul, poate ca a fost prima mea paine cu stencil, poate ca painea mi se pare cumva misterioasa si atragatoare – pentru ca nu vezi ce ascunde pana nu o sectionezi, poate ca mi-a facut o deosebita placere sa o fac si sa o daruiesc, poate toate motivele de mai sus la un loc. E o paine alba, cu miez delicat, cu stafide dulci pe alocuri, frumoasa si suava. Nu este o paine dulce, cu exceptia zonelor in care se gasesc stafide, si se poate manca cu orice mancare care se impaca bine cu stafidele. Ma gandesc la fripturi suculente, sau la diferite tipuri de branza, sau la salate (mai mult sau mai putin picante) cu legume. La micul dejun, unsa cu unt si cu o cana mare de cafea langa… Dar cel mai bine, faceti painea, gustati-o, si ideile vor veni singure.
Ovaz, Stafide, Alune – sanatos; Unt, Zahar – dublu delicios; Toate impreuna – cookies!
