ciabatta c-c2

Ciabatta, o formula de 40 de ore

POST EDIT (18 nov 2011): Acest post a avut o erata la cantitatea de faina alba in formula ciabatta Gatta. Am corectat-o, in acest moment formula e corecta, imi cer scuze celor care au facut reteta pana am sesizat greseala. 
Daca vreti o ciabatta rapida… aceasta nu a cea pe care o cautati
… daca vreti insa o ciabatta la care sa visati noaptea, cititi mai departe

ciabatta c-c9

Nu am nici o explicatie de ce a trebuit sa astept atat amar de vreme ca sa fac ciabatta… adica come on… !!! in doi ani si 11 luni, cat au trecut de la prima mea paine… eu nu am gasit un moment potrivit sa dau o sansa acestei minunatii clasice? cum e oare posibil? Uite ca este posibil si am si o scuza pe post de explicatie: am citit undeva mai demult, si de atunci mi-a intrat in cap, ca ciabatta e greu de facut si ca aluatul suuuper hidratat e imposibil de stapanit. Am gresit. As vrea sa stiu unde am citit ca sa ma duc sa-i spun vreo doua celui care m-a indus in eroare. Contrar a tot ceea ce credeam eu, ciabatta e simplu de facut. Cel putin, formula pe care am facut-o eu.
Acum o saptamana, am facut prima data ciabatta si am vrut sa va povestesc despre ea, dar Continue reading
alba integrala 03

Paine integrala 50% – 50 Percent Whole-Wheat Levain

Paine cu faina integrala si germeni de grau

Daca ati citit postul dinainte, aceasta este painea de luni, cu care am deschis saptamana painilor. Initial, am vrut sa fac o paine din cartea lui Hamelman, care mi-a ramas in minte de mult timp, dar dupa ce am adaptat-o la la ingredientele pe care le-am avut, mi-am dat seama ca am modificat reteta lui aproape de tot, si comparand acum formula mea si formula lui, singurul lucru pe care il au in comun e proportia de faina integrala si faina alba. Nu este o paine usoara, in sensul de supla, deschisa, “light” si nu cred ca poate fi pe placul oricui. Adica, celor care consuma de obicei paine alba, s-ar putea sa le displaca textura densa si gustul pregnant de grau. Dar e bogata in fibre, e sanatoasa, si germenii de grau contribuie din plin la aroma. Mie mi s-a parut in mod particular o paine foarte buna.  Faina integrala pe care am folosit-o a fost una bio, excelenta. Continue reading
ziua 8_ paine 123 inima

Sapte Paini in Sapte Zile

Saptamana painilor, sau nici o zi fara paine

Cand pisica nu-i acasa… painile canta pe masa!
Se spune ca o paine bine coapta canta atunci cand se raceste. E melodia preferata a oricarui fauritor de paini, sau plamaditor. Am avut si eu multe care au suierat, fluierat, scartait, falsat mandre de crusta lor. Am avut si unele care au tacut chitic, ca un repros personal ca ceva nu am facut bine.
Scapand de sub control timp de o saptamana, (prietenul meu fiind plecat), mi-am facut de cap, in stilul meu caracteristic. Am intors casa cu fundul in sus, m-am apucat de o gramada de lucruri pe care nu am reusit sa le finalizez, dar activitatea principala, in jurul careia toate celelalte s-au invartit si si s-au organizat, Continue reading
miche 01

MICHE- partea a doua

Remember “miche”?

Va amintiti postul cu “miche”, cosmar si vis, un fel de agonie si extaz? Daca l-ati pierdut, il puteti reciti aici, de fapt va rog sa il cititi, ca sa aiba sens povestea de azi. La sfarsitul textului, scriam ca sunt pe cale de a face o noua miche si imi impartaseam temerea si speranta legata de cum se va finaliza experimentul. Apoi am tacut, si poate ati crezut ca am gresit-o din nou.
Revin acum, ca sa va spun, ca nu am gresit-o, si miche-ea respectiva a fost un mic succes. Departe de a fi perfecta, insa a iesit mult mai bine decat precedenta. E adevarat ca am schimbat si formula, dupa ce am citit si recitit toate posturile care mi-au cazut sub ochi pe TFL. Am schimbat formula, mai mult de curiozitate, dar nu am renuntat definitiv la prima formula. Continue reading