paine de casa 1

Painea cu gust de acasa – Simple Sourdough Bread

Daca ar fi sa plec in lume, si sa pot lua cu mine doar o paine din care sa mananc toata viata, aceasta ar fi painea aceea. Dintre toate painile pe care le-am facut si le-am gustat, aceasta e cea la care ma intorc mereu. Prima data am vazut-o pe Wild Yeast. Se numeste Norwich Sourdough si este preluata din cartea lui Hamelman, (unde se afla cu numele Vermont Sourdough) si este descrisa ca fiind favorita dintre toate. Continue reading
paine alba cu faina integrala

Paine alba cu aditie de faina integrala si secara

Reteta adaptata din cartea “Bread” a lui Hamelman
Desi fac foarte multe tipuri de paini, aceasta e o prezenta constanta la mine acasa. Este o paine simpla, prin ingredinetele folosite, cu un gust extraordinar, buna atat proaspata, cat si dupa cateva zile. Aditia fainii de secara si a fainii integrale are un efect perceptibil in aroma painii, dar nu predominant, motiv prentru care o recomand si iubitorilor de paine alba. Volumul e usor mai scazut decat la aceeasi reteta facuta cu faina alba, si textura miezului mai putin aerata, dar painea are o aroma curata, cu o aciditate moderata, care o face potrivita cu o mare varietate de mancaruri. Continue reading