flammekueche 4

Flammekueche. Despre inceputuri (I)

Flammekueche, Tarte flambee, Flammkuchen

flammekueche 5

          Nu cred ca v-am povestit vreodata de ce am inceput sa fac paine si cum a fost prima experienta cu aluatul dospit. Una din cele mai frecvente intrebari pe care o aud de la cunostinte sau de la straini cand le povestesc despre pasiunea mea legata de paine este: cum ai inceput? de unde ai stiut ca iti place? ce te-a determinat sa incerci?
          Privind inapoi, cronologic, am facut prima paine cu drojdie la inceput de ianuarie 2009. Din ziua aceea si pana azi, nu am mai cumparat paine din comert. Un lucru despre care am mai scris, a fost faptul ca am mancat in Austria o paine de secara cu chimen, gust care m-a marcat asa de puternic, incat mi-a ramas si acum intiparita in memorie diferenta intre painea cu care eram obisnuita acasa si painea aceea. Bineinteles ca pe atunci nu stiam despre paine mai mult decat stie orice om neinteresat in mod particular de subiect. Asta a fost in 2008. Continue reading
canned tomatoes 01

Rosii intregi in borcan – Canned Tomatoes

Rosii conservate in borcan

Foarte multa lume mi-a scris, cerand reteta de rosii conservate in borcan, de care am pomenit cand am facut pizza. Anul trecut am pus cateva borcane, fara sa stiu daca vor tine sau daca vor fi bune. Au tinut excelent, au fost si foarte bune, si pentru cam am avut de la tara foarte multe rosii, (mici, mari, rosii, roz, galbene, carnoase, zemoase-de toate felurile) am decis sa le conserv pe cele potrivite, la fel ca si anul trecut. Eu folosesc rosiile la sosul pentru pizza, dar cred ca ar merge excelent si la sosul pentru paste, la tocanite, ciorbe, si cam la orice mancare care cere bulion sau pasta de rosii.
Metoda este foarte simpla, sau mie asa mi se pare. Rosiile trebuie sa fie mici, carnoase si fara multi samburi si sa nu fie moi. Coapte, dar tari. Se pun in borcan cu apa si suc de lamaie. Puteti pune bulion in loc de apa, si atunci veti putea consuma si lichidul. Eu prefer varianta cu apa, pentru ca de obicei folosesc doar pulpa rosiilor si arunc lichidul. Continue reading
pizza ziua 1 07

Pizza Margherita II

Pizza Margherita – in cautarea blatului perfect (partea a doua)

(a short english version for this post can be found here, on TFL blog)
Cand am fost in Venetia in septembrie 2008, l-am rugat pe un bun prieten italian, inainte de a pleca, sa ne sfatuiasca in privinta locurilor unde trebuie sau nu trebuie sa mancam. Nu vroiam sa ne directioneze catre un loc anume, vroiam doar sa stim niste repere simple dupa care sa ne ghidam cand alegem localurile pentru cina. E clar ca Venetia, incantatoare si unica cum este, romantica si trista, schimbatoare si labirintica, poate fi o capcana pentru turisti, din multe puncte de vedere. Am patit-o si noi, de nenumarate ori.
Raspunsul prietenului nostru a fost foarte scurt, dar foarte clar: Continue reading