pasca

Pasca cu branza dulce

Pasca cu aluat dospit si branza de vaci cu stafide

pasca cu branza 06

          Ei bine, inapoi la pasca. Inapoi pentru mine, caci pasca asta e deja amintire, dar pentru voi e continuarea articolului trecut. Ma straduiesc sa scriu repede -sper ca ati observat ce eficienta am fost -, ca sa nu ne prinda Pastele fara reteta completa.
          Pe scurt. Pasca a fost grozava, dupa aprecierile prietenelor mele. V nu e amator de cozonac, pasca si alte paini din familia asta de aluaturi si stiam dinainte de a o face ca nu ma pot baza pe el sa o manance. Insa… daca vreti sa multumiti cuiva pentru reteta si poze, lui V trebuie sa ii multumiti, caci mi-a dat libertatea de a face aceasta pasca si m-a incurajat sa o fac, numai si numai de dragul blogului (cred totusi ca i-am promis flammekueche in schimb :)) dar asta e intre mine si el, voi spuneti doar “merci V”). Discutia a fost cam asa: “Dar tu de ce nu pui o reteta de Pasti, ca vezi ca toata lumea face “chestii”?”.. “aaa … pai m-am gandit si eu, dar tie nu-ti place pasca”… “lasa ca ma sacrific… daca trebuie, trebuie” (undeva aici a urmat si conditia cu flammekueche, am batut palma si gata… la treaba!) Continue reading
cozonac cu stafide 06

Cozonac cu stafide si coaja de portocala

    N-am inteles niciodata fascinatia lumii pentru cozonac… Am crescut intr-o familie in care se fac cozonaci de doua ori pe an, ce Pasti si de Craciun, fara exceptie, in fiecare an, si se si mananca cu placere. De toata familia, mai putin de mine. Mie nu mi-a placut niciodata miezul, adica aluatul, doar umplutura din el. O rugam pe mama sa puna multa nuca sau mac, altfel nu mancam. Insa…  macinatul nucilor, cu masina manuala mica si albastra cu presa de lemn, prinsa cu surub de cantul mesei… boabele de mac amestecate cu zahar si portocala, mirosul stafidelor inmuiate in rom, coaja de lamaie rasa, vanilie, bucataria plina si calda… toate acestea evoca amintiri din perioada vietii fara griji cand locuiam cu parintii si mama le facea pe toate. Nu stiu cum reusea: cozonaci, prajituri, tort, friptura, sarmale, ciorba, cumparaturi, cadouri, brad… toate erau perfecte si gata la timp. Continue reading
challah 01 4

Challah

Challah, in varianta cu stafide

challah 02 0

          Challah (pronuntat ˈhälə) este o paine evreiasca impletita, facuta dintr-un aluat imbogatit cu oua si ulei, (fara lactate) si care se consuma de Sabat sau de sarbatori. Traditional, se fac doua challot (plural de la challah) cu a caror binecuvantare se incepe masa de shabbat “Baruch atah Adonai, eloheinu melech ha’olam, hamotzi lechem min ha’aretz” “Blessed are you, Lord, our God, king of the universe, who brings forth bread from the earth.”… Cele doua challot se asaza pe un platou si se acopera cu o tesatura brodata. In mod uzual challah e o impletitura in trei, si fiecare parte are o semnificatie (Geneza, Exodul si Venirea lui Mesia). Challah e uns cu ou si presarat cu seminte de mac sau de susan, care simbolizeaza mana cazuta din cer cu care evreii sau hranit in pribegia lor prin desert. Continue reading
paine cu stafide 05

Paine cu stafide aurii – Golden Raisin Sourdough Bread

Paine cu maia si stafide aurii

A shorten english version of this post can be found on my blog on The Fresh Loaf, link here.
Abia am asteptat sa povestesc despre aceasta paine. Poate ca mi-a placut numele painii, poate ca numele ma duce cu gandul la o frumoasa femeie blonda cu pielea alba, poate ca mi s-a parut interesant cum s-a comportat aluatul, poate ca a fost prima mea paine cu stencil, poate ca painea mi se pare cumva misterioasa si atragatoare – pentru ca nu vezi ce ascunde pana nu o sectionezi, poate ca mi-a facut o deosebita placere sa o fac si sa o daruiesc, poate toate motivele de mai sus la un loc. E o paine alba, cu miez delicat, cu stafide dulci pe alocuri, frumoasa si suava. Nu este o paine dulce, cu exceptia zonelor in care se gasesc stafide, si se poate manca cu orice mancare care se impaca bine cu stafidele. Ma gandesc la fripturi suculente, sau la diferite tipuri de branza, sau la salate (mai mult sau mai putin picante) cu legume. La micul dejun, unsa cu unt si cu o cana mare de cafea langa… Dar cel mai bine, faceti painea, gustati-o, si ideile vor veni singure.  Continue reading
DSC00412 copy

Fursecuri cu fulgi de ovaz si stafide – Oatmeal Raisin Cookies

Ovaz, Stafide, Alune – sanatos; Unt, Zahar – dublu delicios; Toate impreuna – cookies!

…si uite asa apare primul meu post dulce. Nu-mi amintesc cand am facut prima oara aceste prajiturele, si nici cum de am avut inspiratia sa le incerc (adica sunt atatea alte retete de prajituri pe net pe care vreau sa le fac si nu le gasesc loc in program, iar acestea nici macar nu erau pe lista de must-try), dar e cert ca au avut un succes deplin din prima clipa. Prietenul meu e topit dupa ele. Odata am plecat in vacanta la Paris, cu doua cutii mari de cookies la noi, in ideea ca se mananca o mica parte pe drum si restul le ducem gazdelor. Am gresit: s-au mancat restul pe drum, si o mica parte a ajuns la gazde. :) Unele lucruri chiar nu iti vine sa le imparti cu nimeni.
V. nu e niciodata asa de prezent in bucatarie ca in ziua in care fac cookies-urile astea. Continue reading