Categories
paini cu maia - sourdough breads

Paine cu 4 graunte – Four Grain Levain

reteta adaptata pe gustul meu, din cartea lui Hamelman, Bread
Cred ca fiecare dintre noi avem anumite preferinte la mancare, lucruri care ne plac foarte mult, nu ne plac deloc, sau le mancam cu indiferenta. Painea pe care v-o daruiesc astazi nu poate intra in a treia categorie. Mirosul, aromele si gustul, nu te pot lasa indiferent. Eu as merge pe varianta ca e o paine care cucereste de la prima imbucatura, dar am langa mine un om caruia nu ii place deloc. Asa ca va povestesc putin despre ingrediente si arome si decideti singuri daca doriti sa o gustati sau nu.

Categories
maia 101

Apa + Faina = Maia

Nu voi pretinde ca e usor sa cresti o maia de la zero. In anumite conditii, experimentul poate esua, pentru ca in faza asta incipienta e prea fragil si depinde de prea multi factori. Am citit pe forumuri de frustarile persoaneleor care au incercat in repetate randuri, fara succes, sa creasca o cultura de maia. Procesul dureaza 5 zile, insa odata facut, e foarte usor de intretinut. Eu am facut maiaua pe care o folosesc acum in urma cu doi ani. Mi-a iesit din prima,