by codruta | Jun 7, 2011 | HOW TO
Acest post vine ca si alternativa la “Tehnica Stretch and Fold (intins si impaturit) var. I”, pe care il gasiti aici. Mult timp dupa ce m-am apucat de facut paine, am incercat sa folosesc aceasta metoda descrisa mai jos. Mi s-a parut geniala, pentru ca...
by codruta | Jun 7, 2011 | PAINI CU MAIA - SOURDOUGH BREADS
Daca ar fi sa plec in lume, si sa pot lua cu mine doar o paine din care sa mananc toata viata, aceasta ar fi painea aceea. Dintre toate painile pe care le-am facut si le-am gustat, aceasta e cea la care ma intorc mereu. Prima data am vazut-o pe Wild Yeast. Se numeste...
by codruta | Jun 6, 2011 | MAIA 101
Probabil ca ar fi trebuit sa scriu acest post inaintea celui cu indicatii despre cum se cultiva o maia, pe care il gasiti aici. V-am spus ca eu nu am avut dificultati in a captura drojdia salbatica din aer si a o transforma in maia. Am folosit faina cumparata de la...
by codruta | Jun 4, 2011 | MAIA 101
Am vorbit zilele trecute despre cum se porneste o maia de la zero. Cine vrea sa revada postul, il gaseste aici. Ma simt oarecum datoare sa continuu subiectul, cu explicatii legate de modul de intretinere si hranire. Adica, ok, ok, am construit-o, dar acum ce fac cu...
by codruta | Jun 2, 2011 | PAINI CU ALUAT PREFERMENTAT- YEASTED PRE-FERMENTS
Cati dintre cei care citesc aceste randuri nu mananca, mai des sau mai rar, junk food, fast food (eu scriu acest post, nu il citesc). Poate ca reusim sa ne controlam si sa rezistam tentatiei de a infuleca un hamburger sau un hot-dog sau mai stiu eu ce, pe strada, dar...
